仙桃黄鳝 浑身是宝——动态新闻-k8凯发

　　鳝鱼又名黄鳝，也叫长鱼，古籍中称作鱣、鱓。在中国，食用黄鳝的历史十分悠久，《诗经·四月》中有“施罛濊濊，鳣鲔发发”“匪鳣匪鲔，潜逃于渊”的生动描述，表明早在2500多年前人们已经开始捕食黄鳝。仙桃黄鳝，既美味可口，又养身健体。

　　稻鳝文化悠久

　　美食蕴含的意义，往往在于其代表的地域特色和城市文化。湖广熟，天下足。仙桃历来是稻米主产区，又湖泊星布、河渠纵横，稻田里的鳝鱼最是肥美，也孕育出独特稻鳝文化。

　　早在4500年前，月州湖（越舟湖）的人们就从事渔业活动。仙桃曾是云梦泽国，这里几乎人人会捕鱼、家家都有渔业工具。捕捞鳝鱼，人们双抢农忙时下濠子，把用竹篾编成的笼子，顺手放到稻田旁的河塘沟渠里，第二天就能拎起一笼鳝鱼、泥鳅等。冬春农闲时则下钓钩，趁天黑拿着长铁钩串上蚯蚓，沿稻田的田埂坡岸寻找鳝鱼洞，坐等收获。

　　仙桃黄鳝以黄肚黑斑为上品，称为“大黄斑”。在仙桃，无论是寻常百姓家，还是烹饪大厨都会做黄鳝，每个仙桃人都是吃鳝达人。仙桃民间酒宴，鳝鱼是待客必备，有粉蒸鳝鱼、煨炖鳝鱼等。尤其是粉蒸鳝鱼，鲜软滚烂，入口即化，是沔阳三蒸粉蒸菜的重磅之作。

　　黄鳝营养丰富

　　黄鳝营养价值很高，其肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素a、b1、b2、c、d、e、烟酸、钙、磷、铁等。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

　　黄鳝富含dha和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，对脑细胞不可缺少，有补脑强身的作用。黄鳝还含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。此外，黄鳝还富含维生素a，可增进视力、促进新陈代谢，有很强的补益功效。对于久病初愈或者体质虚弱的人具有很好的滋补作用。同时，它也被用于治疗多种虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘或者是肠风痔漏、耳聋等疾病。

　　黄鳝药用独特

　　最早记录黄鳝药用价值的是东汉末年《神农本草经》，其称“久服强筋骨、不老”。据统计，近30本药典书籍都记载了黄鳝的药用功效。《本草纲目》记载，黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等药用价值。

　　黄鳝浑身是宝。其肉性味甘、温，有补中益血，治虚损的疗效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。其骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，其中还富含一些特殊的活性化合物，具有多种药用价值，可以用于治疗和预防多种疾病。其血主要成分包括多肽、氨基酸、多糖等，具有丰富的药用价值和多种功效，在中医药领域，广泛用于治疗各种疾病，在抗衰老、补血益气、活血化瘀以及减肥抗压等方面有着重要的作用。其头具有改善皮肤状态、润燥去火、滋阴补血、增强体质、保护视力、健脑益智等功效。其皮具有多重功效和作用，特别是在肾虚、咳嗽、贫血等疾病的治疗中具有独特的疗效。