舌尖上的春节
大米淘净、浸水蒸熟、揉米成团……2月17日，大年初六，家住杜柳社区的居民杜桃林和妻子谢望春开始了一道地方特色美食——团子的制作。
去年春节由于疫情，他的儿子杜飞在外地务工没能回家过年。今年春节，杜飞回家团聚，他们要赶着杜飞回岗前，准备好家乡的特产。
“在外工作，就惦记着家里的味道，有时候家里寄过来的豆腐乳，一块都能吃一碗饭。”杜飞在广西桂宁从事金融行业，一年到头就春节回一趟家。因此，每年他最期待的就是好好尝一尝“妈妈的味道”。
为了迎接儿子回家，进入腊月开始，杜飞的父母就开始了准备：精心挑选的草鱼、猪肉和土鸡，经过腌制晾晒，制成独具仙桃特色的“沔阳三腊”；糯米蒸熟阴干，在锅内焙炒，制成炒米，加入麦芽糖定型切片，即为麻叶子；面粉加入鸡蛋、葱花、酵母，擀皮切片，油炸成翻饺子……一系列的“沔阳味道”，让杜飞尝够儿时味道。
“同事们也挺喜欢我们的老沔阳美食，今年回广西，我爸妈估计要把车的后备箱塞满。”提着这些，杜飞脸上洋溢着幸福。
制作沔阳特色年味，在中国烹饪大师陈锡椿看来，这不仅仅是家家户户年节必做的美食，更是仙桃地方饮食文化的传承和体现。
“春节期间是一年的农闲时节，各地都有制作各类美食的习俗。”陈锡椿介绍，仙桃在江汉平原，湖网密布、鱼米飘香，很多特色小吃都是在米、鱼、肉作上了文章。
春节常见的麻叶子、玉兰片、荷叶子等干茶品种，正月十五元宵节吃的汤圆和团子，都是大米和糯米制作的。湿茶常见的腊鱼、腊猪肉、腊鸡等腊味，也是本地特色农副产品制成的。它们都会成为仙桃人招待客人的美味端上餐桌。
“招待贵客，端上家里制作的最好的食物，体现着仙桃人崇尚礼仪的文化。”陈锡椿认为，年味是一个地方人们的集体行为，是大家对于美好生活的追求。仙桃人“舌尖上的春节”，也让本地优良传统文化得到了充分体现。（仙桃日报全媒记者 谢伯康 实习生 刘欣怡）
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